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大魔王ダークロード
ID:02860ba47
[2024-05-07 17:32:39]
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食品添加物の危険性をランクで格付け。
危険度ランクはネットで調べたものを見て判断。
ランクは
Ｘ（ＥＸＴＲＡ）＞Ｓ＞Ａ＞Ｂ＞Ｃの５段階で
Ｘを最高ランクとする。
食塩やたんぱく加水分解物や酵母エキスやショートニングや
果糖ぶとう糖液糖や風味調味料などは
食品扱いですが
ここでは都合上、添加物として扱います。
【危険度：Ｘ（発がんリスクが非常に高い添加物）】
・発色剤（亜硝酸Ｎａ）
亜硝酸ナトリウムそのものも毒性が強いが、
肉や魚のアミンと反応すると
発がん性物質のニトロソアミンが発生。
これより危険な添加物はなかなか無いだろう。
【危険度：Ｓ（発がんリスクが高い添加物）】
・タール色素（赤102、赤106、青1、青2、その他）
・たんぱく加水分解物（塩酸分解法により発がん性物質が発生）
・酵母エキス（塩酸分解法により発がん性物質が発生）
・チキンエキス（酵母エキスやたんぱく加水分解物が使われていることがある）
・ポーグエキス（酵母エキスやたんぱく加水分解物が使われていることがある）
・ビーフエキス（酵母エキスやたんぱく加水分解物が使われていることがある）
・○○風味調味料（酵母エキスやたんぱく加水分解物が使われていることがある）
・イーストフード（臭素酸カリウムが使用される事も）
・臭素酸カリウム
・アスパムテーム･L-フェニルアラニン化合物
・加工デンプン（ヒドロキシプロピル系デンプンに発がん性あり）
・カラメル色素（カラメルIIIとIVに発がん性あり）
・アルギン酸エステル（プロピレン○○と言った発がん性のある化学物質を含む）
・増粘多糖類
・安定剤（カラギナン）
・酸化チタン
・保存料（ソルビン酸Ｋ）
【危険度：Ａ（発がんリスクは低いかもしれないが避けたい添加物）】
・漂白剤
・保存料（安息香酸Ｎａ）
・リン酸塩
・ショートニング
・クチナシ赤色素
・ベニコウジ色素
・コチニール色素
・アナトー色素
・スクラロース
・アセスルファムＫ
・塩化Ｋ
・サッカリンＮａ
・果糖ぶとう糖液糖（異性化糖）
・高果糖液糖
・グルセリン脂肪酸エステル
・ショ糖エステル
・植物油脂（パーム油）
・膨張剤（またはベーキングパウダー）
・pH調整剤
・香料
・調味料（アミノ酸or核酸or有機酸or無機塩）
・味の素（「調味料（アミノ酸等）」）
・カゼインＮａ
・酢酸Ｎａ
・アルコール（醤油に含まれる程度なら大丈夫だがアルコール飲料は注意）
・シリコーン
・着色料（ラック）
・微粒二酸化ケイ素
【危険度：Ｂ（発がん性や遺伝毒性が低い添加物）】
・酸化防止剤（チャ抽出物）
・クチナシ色素（赤以外）
・ベニバナ色素
・着色料（スピルリナ青）
・ソルビトール
・トレハロース
・カロチン色素
・植物レシチン（大豆由来）
・ひまわりレシチン
・マーガリン（乳化剤が植物由来なら安全）
・乳化剤（大豆由来または大豆レシチン）
・にがり（海水塩化マグネシウム）
・かんすい
・重曹
・酸味料
・植物油脂（パーム油以外）
・炭酸Ｃａ
・ピロリン酸鉄
・キサンタン（又はキサンタンガム）
・増粘剤（グァーガム）
・クエン酸Ｎａ
・ペクチン
【危険度：Ｃ（発がん性や遺伝毒性が極めて低い・もしくは無害な添加物）】
・酸化防止剤（ビタミンＣ）
・酸化防止剤（ビタミンＥ）
・トマト色素（もしこれがダメならトマトもダメになる）
・プロポリス抽出物
・香辛料抽出物（これがダメならスパイス自体がダメになる）
・クエン酸
・二酸化炭素
・炭酸
・セルロース
・甘味料（ステビア）
・酒精
・でん粉分解物
1：
常連さん
[2024-05-08 01:14:43]
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